نودل کنجاک شیراتاکی یک نوع نودل ریز ژاپنی است که از ریشه کنجاک تهیه می‌شود و به عنوان “نودل کتو” یا “نودل کتوژنیک” شناخته می‌شود. این نودل به دلیل داشتن کمترین مقدار کربوهیدرات و کالری، گزینه‌ای مناسب برای افرادی است که به رژیم کتوژنیک و کنترل وزن علاقه‌مند هستند.